Les expertises d'Ovoteam

C’est en prenant appui sur le savoir-faire d’un ensemble de spécialistes intervenant en amont dela filière qu’Ovoteam peut garantir une parfaite sécurité alimentaire, ainsi qu’un produit innovant, fonctionnel et savoureux. Ce savoir-faire transversal et pluridimensionnel est consolidé sur chacun des 4 sites industriels Ovoteam.

Créer des ovoproduits performants

Nos ovoproduits bénéficient de toutes les qualités de l’œuf. Économique à produire, l’œuf est un véritable concentré de nutriments, source d’excellentes protéines, de très bons lipides, de vitamines et de minéraux. Il convient à tous, et il représente une excellente matière première.

Essentiels pour accélérer la mise en place de ses différentes innovations, Ovoteam dispose d’outils de production de pointe. Les récents investissements vont dans le sens de la rationalisation des process industriels et de l’adaptation aux dernières tendances de consommation. Ovoteam assure ainsi son développement sur le marché et l’accompagnement du développement de ses clients.

 

 

 

 

Considérer la nutrition

IMG-CONTENTnotre-expertise-2-OVOTEAM-LARGE_1080W670Composantes nutritionnelles :
Les œufs sont des aliments diététiques par excellence. Sublimés par l’utilisation de technologies ultra performantes qui conservent toutes leurs qualités fonctionnelles et biologiques, ils constituent des produits transformés et équilibrés préservant toute la saveur de l’œuf.

Mesure des apports :
Les protéines sont les principales composantes des structures de toutes nos cellules. Ce sont des chaînes d’acides aminés, essentiels à la croissance, à la réparation et à la défense des tissus du corps humain. Une partie de ces acides aminés ne peut pas être produite par l’organisme, et nous est apportée par l’alimentation.
La qualité protéique de l’œuf est telle que les scientifiques, les diététiciens et les professionnels de la santé l’utilisent comme protéine de référence pour évaluer la teneur en protéines d’autres aliments. C’est le seul aliment qui contient naturellement les 20 acides aminés adaptés aux besoins de l’homme ; il fournit également un grand nombre de nutriments essentiels : vitamines A, B12 et D, acide folique, zinc, fer et phosphore.

 

 

« Nous utilisons très fréquemment les œufs durs pour réaliser des œufs florentines, les œufs durs cubés en salade (fabuleux et faciles à mastiquer !), les îles flottantes, les œufs pochés. Notre dernière découverte a été l’œuf coque. »

Agnès MARCHIOL – Diététicienne – Cuisine Centrale de Choisy-le-Roi

Soutenir votre créativité

Respectant toutes les valeurs gustatives de l’œuf, Ovoteam propose une gamme très complète d’ovoproduits faciles à incorporer dans les recettes. Pour créer du liant et faire d’incroyables émulsions, Ovoteam propose l’œuf liquide : entier, jaune ou blanc. Pour un menu équilibré, savoureux et surprenant, Ovoteam a imaginé des œufs prêts à l’emploi : brouillés, en omelette, cubés, etc…

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Apporter fonctionnalité et facilité

Rationalisation, praticité et économie : les produits Ovoteam facilitent le fonctionnement en flux tendu et procurent une meilleure maîtrise du prix de revient : des emballages optimisés, une réduction des déchets, des coûts maîtrisés, un gain de temps avéré. L’ovoproduit est aussi le meilleur moyen de conserver l’œuf, de reporter sa consommation et d’en faciliter son transport.

Conditionnement :

Ovoteam propose ses ovoproduits dans des conditionnements adaptés à tous les besoins. Outre la praticité en transport et en utilisation, cela permet le respect absolu de la qualité microbiologique tout au long de la durée de vie des produits.

Outre

Carton

Container

Citerne

Garantir qualité et sécurité

Démarche qualité et engagement de confiance :IMG-CONTENTnotre-expertise-4-OVOTEAM-LARGE_1080W670

La fabrication d’ovoproduits exige une extrême rigueur dans la gestion des matières premières et des process. Chez Ovoteam, les équipes ont à cœur d’atteindre la maîtrise maximale de la sécurité alimentaire, et c’est un objectif qu’elle partage avec ses clients.

Développement et sécurité microbiologique :

Ovoteam dispose d’un laboratoire microbiologique interne pour gagner en réactivité et en proximité avec le produit. Dédié au contrôle qualité et à l’application R&D, il vérifie la conformité des produits avec la réglementation et les cahiers des charges des clients. Par les analyses microbiologiques et physico-chimiques, le laboratoire contrôle le respect des normes de sécurité alimentaire et la fonctionnalité des ovoproduits.

Certifications et réglementations :

Experte dans la transformation d’un produit réputé très sensible, Ovoteam est le premier industriel en France spécialisé dans l’ovoproduit à être certifié ISO 22000. Selon les attentes des marchés et des clients, les sites sont certifiés Bio, BRC (British Retail Consortium) et IFS (International Featured Standard). Toutes les productions sont sous maîtrise HACCP, assurant le meilleur respect des normes sanitaires.