Brouillade d'oeuf à la moutarde, toast au lard, broccoletti
- 20 minutes
- 8 personnes
Ingrédients
- 2 barquettes d’œufs brouillés Ovoteam
- 320 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- 25 g de moutarde Dijon
- 1 tranche de pain de campagne
- 50 g de lard de colonatta
- 10 g de ciboulette
- 5 g de piment d’Espelette
- 250 g de brocolettis
Liste du matériel
- Micro-ondes
- Fouet
- Toaster
- Casserole
La recette
Chauffer les œufs par étapes de 30 secondes dans un four micro-ondes à 500W en remuant à chaque fois jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
Émulsionner au fouet avec le beurre, incorporer le parmesan et la moutarde.
Toaster le pain, tailler de la taille d’un finger de 15 X 2 cm.
Ajouter dessus une tranche de lard de colonatta.
Assaisonner le lard avec la ciboulette et le piment d’Espelette.
Blanchir à l’eau bouillante salée les brocolettis, les égoutter puis les assaisonner.
Dresser les œufs brouillés en assiette. Ajouter dessus une branche de brocolettis puis le pain de campagne croustillant avec le lard légèrement fondu.
Produit associé à cette recette
Oeufs brouillésLa touche du chef
Variez les plaisirs en remplaçant la moutarde de Dijon par de la moutarde à l’estragon.
Nutrition
Voilà une recette revisitée qui s’enrichit d’un peu de fromage et de légumes. Nous avons de quoi faire un petit repas équilibré idéal pour un dîner sur le pouce ou un petit déjeuner festif ! Il ne manque plus qu’un fruit au dessert !
