Oeuf poché des chefs, salade de lentilles vertes
- 45 minutes
- 8 personnes
Ingrédients
- 8 œufs pochés des chefs Ovoteam
- 300 g de lentilles
- 50 g de carottes
- 50 g de céleris branches
- 50 g d’oignons
- 3 litres de fond blanc
- 100 g de beurre
- 100 g de bouillon de lentilles
- 50 g de lentilles
- 50 g de beurre
- 50 g de roquette
- 50 g de feuilles de moutarde
- 50 g de pousses de céleri
- 300 g d’huile d’olive
- 300 g d’huile de tournesol
- 120 g de vinaigre de vin vieux
- 90 g de moutarde de Dijon
- 50 g d’huile de sesame
- 50 g de sauce soja
- 12 g de sel
- 4 g de poivre du moulin
Liste du matériel
- Poêle
- Mixeur
- Micro-ondes
La recette
Tailler la carotte, céleri en fi ne brunoise, ciseler l’oignon.
Faire suer avec le beurre sans coloration, ajouter les lentilles puis le fond blanc.
Lorsque les lentilles sont cuites, assaisonner la cuisson avec du sel.
Conserver 2/3 des lentilles, les égoutter et réserver.
Mixer le tiers restant avec le jus de cuisson puis passer au chinois.
Ajouter alors sur le feu le beurre, mélanger au fouet et assaisonner.
Préparer la vinaigrette. Mixer tout les ingrédients sauf l’huile d’olive. Dès l’obtention d’une pâte homogène monter la vinaigrette avec l’huile d’olive.
Mélanger les lentilles réservées et égouttées avec la vinaigrette, et les dresser en ramequins.
Chauffer les œufs pochés des Chefs dans leur emballage 1 minute 30 au micro-ondes à 500 Watt.
Sortir les œufs de l’emballage, assaisonner et disposer les sur les lentilles.
Napper avec la soupe de lentilles et garnir de quelques feuilles de salade.
Produit associé à cette recette
Oeuf poché des chefs Plein AirLa touche du chef
Variez les plaisirs en remplaçant les lentilles par du quinoa ou par du blé précuit.
Nutrition
Les œufs sont une source exceptionnelle de protéines de très grande valeur nutritionnelle. Et ça tombe bien : les lentilles aussi ! Voilà donc un plat savoureux, original et riche on seulement en protéines mais aussi en fer et en de nombreuses vitamines. Quand l’utile rejoint la gourmandise !
