Oeufs brouillés façon Menemen

2 personnes
10 + 15 minutes

Ingrédients

  • 4/5 cups d’œufs brouillés

  • 1 grosse tomate cœur de bœuf

  • 1 oignon jaune

  • 1 poivron vert

  • 1 petit bouquet de persil 

  • 1 teaspoon de piment fort

  • ½ teaspoon de paprika doux

  • 1 teaspoon de cumin en poudre

  • 1 teaspoon de kekik (thym et origan)

  • 1 tablespoon d’huile de tournesol

  • sel, poivre

Recette

  1. Peler et hacher finement l’oignon. Epépiner et couper en tout petit morceau le poivron vert. Emonder la tomate et la hacher. Hacher le persil.
  2. Faire chauffer doucement l’huile dans une poêle. Mettre l’oignon et le laisser fondre. Ajouter le poivron et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il ramollisse. Remuer souvent.
  3. Ajouter la tomate et les épices. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 mn.
  4. Incorporer les œufs brouillés et mélanger.
  5. Laisser réchauffer doucement.

Dressage

  1. Parsemer de persil haché au moment du service.

  2. Délicieux en plat principal mais aussi lors d’un petit déjeuner copieux.

Oeufs brouillés nature Plein Air