Gamme Les blancs IAA

Les blancs sucrés sans additifs clean label

  • Mousse spécifique : plus serrée type « mousse à raser »
  • Une Stabilité de la mousse plus élevée lors de la réalisation de la recette
  • Aptitude au « meringuage » en méthode traditionnelle (cas du Blanc sucré 50%)
  • Qualité bactériologique importante pouvant répondre à des exigences nécessaires à la fabrication de produits crus ou peu cuits. (Qualité QS)
  • Sucrage avant la pasteurisation (gain de temps d’incorporation pour le client et sécurité sanitaire)
  • Mousse spécifique : plus serrée type « mousse à raser »
  • Une Stabilité de la mousse plus élevée lors de la réalisation de la recette
  • Aptitude au « meringuage » en méthode traditionnelle (cas du Blanc sucré 50%)
  • Qualité bactériologique importante pouvant répondre à des exigences nécessaires à la fabrication de produits crus ou peu cuits. (Qualité QS)
  • Sucrage avant la pasteurisation (gain de temps d’incorporation pour le client et sécurité sanitaire)