Riche en protéines
L’œuf est riche en protéines : 2 œufs en apportent 12g en moyenne soit environ 20% des protéines dont un adulte a besoin chaque jour. Ses protéines sont de bonnes qualités nutritionnelles car elles contiennent tous les acides aminés essentiels dont les cellules ont besoin.
- l’œuf n’a besoin d’être complété par aucune autre source de protéines
- 2 œufs apportent environ 12g de protéines soit l'équivalent de 50g de viande ou de poisson.
Riche en lipides
Les lipides de l’œuf sont bons pour la santé. Ils sont très bien digérés . De plus, il est reconnu aujourd'hui que leur richesse en cholestérol impacte peu le taux de cholestérol dans le sang. On n’interdit plus les œufs aux personnes qui ont trop de mauvais cholestérol. La majorité des lipides de l’œufs sont insaturés (Oméga 9, Oméga 6 et parfois même Oméga 3 pour les œufs de poules recevant des graines de lin).
Riche en vitamines
Il contient des quantités importantes de vitamines : sur les 13 vitamines dont le corps a besoin, l’œuf en apporte 9 en bonnes quantités. C’est le seul aliment qui apporte autant de vitamines sous un faible volume. Les vitamines contenus dans l'œuf sont très bien conservées quel que soit le degré de cuisson.
Riche en oligo-éléments
L’œuf apporte également de nombreux minéraux et oligo-éléments en quantités importantes.
Grâce à ses richesses nutritionnelles peu impactées par les modes de cuisson ou préparation, l'œuf trouve sa place dans une alimentation saine et équilibrée et pour tous les âges : économique et facile à cuisiner, il est apprécié par la variété de recettes qu'il offre.
L'œuf, une protéine d'avenir qui répond aux évolutions des attentes des français qui souhaite diversifier les sources de protéines, grâce à son profil nutritionnel unique, ses qualités gustatives qui plaisent aux petits comme aux seniors et son utilisation possible dans tous types de régimes.