Coquillettes façon cantonnaise

100 personnes
10 minutes

Ingrédients

  • 10 kg d’œufs brouillés Ovoteam

  • 7,5 kg de coquillettes

  • 4 kg de carottes en cubes surgelés

  • 1 kg d’oignons

  • 6 kg de petits pois surgelés

  • 4 kg de maïs appertisé

  • Huile d’arachide

Appréciées de tous, les coquillettes sont sublimées par l’onctuosité et le fondant des œufs brouillés. Les petits pois, carottes, maïs et oignons apportent de la couleur et de la texture pour un repas complet, sain et gourmand

Recette

  1. Faire cuire les coquillettes et les réserver.

  2. Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et faire revenir les oignons et les carottes jusqu’à qu’ils soient tendres.

  3. Ajouter les petits pois, le maïs et les coquillettes.

Dressage

  1. Réchauffer les œufs brouillés et les ajouter au mélange de coquillettes.

  2. Rectifier l’assaisonnement et servir.

L'expertise Ovoteam

La touche du chef

Pour une touche plus asiatique, ajouter un bâton de citronnelle écrasé au dos du couteau avec les oignons puis déglacer avec un peu de nuoc-mam et sauce soja.

Nutrition

Quand le carotène du jaune d’œuf rencontre celui des carottes, c’est bon, beau et sain ! Le carotène est un précurseur de la vitamine A. Nous en avons besoin pour ses vertus anti-oxydantes.

Développement durable

Les barquettes des œufs brouillés Ovoteam sont recyclables.

Oeufs brouillés nature